Cientistas canadenses comprovaram que o brócolis diminui o risco de câncer. O sulforafano, uma substância presente no brócolis, é capaz de conter o crescimento de tumores em geral, age logo na gênese da doença, inibindo a proliferação de células defeituosas. Segundo estudiosos da Universidade de Warwick, na Inglaterra, atráves de células humanas, foi verificado a presença de moléculas no brócolis capazes de proteger os vasos sanguíneos dos maus efeitos provocados pelo excesso de açúcar.
