A biodisponibilidade dos alimentos é a quantidade de nutrientes absorvidos e utilizados pelo organismo. Ela pode ser influenciada pela combinação entre os alimentos. Portanto, temos que ficar cientes que nem todos os nutrientes consumidos são realmente utilizados, pois existem interações entre substâncias ou entre os próprios nutrientes dos alimentos, que melhoram ou prejudicam a biodisponibilidade dos alimentos. Então verifique a seguir alguns exemplos de combinações positivas para melhorar a absorção dos nutrientes dos alimentos:
Feijoada (ferro não heme) + suco de laranja ou abacaxi (vitamina C) = A vitamina C promove a absorção do ferro não heme presente em leguminosas como feijão.
Filé de frango (proteína) + lentilha ou salada de feijão (ferro não heme) = A proteína de carnes, peixes e aves melhora a biodisponibilidade de ferro não heme.
Limonada (vitamina C) + 2 castanhas-do-pará = Alimentos com vitamina C contribuem na absorção de selênio, presente em castanhas, grãos, cebola.
Molho de tomate (licopeno) + Azeite = O licopeno do tomate é mais bem absorvido quando o alimento é cozido e combinado com azeite.
Brócolis com cenoura (Vitamina K e A) + Azeite = O azeite facilita a absorção das vitaminas K, do brócolis e A, da cenoura.
Brócolis com cenoura (Vitamina K e A) + Azeite = O azeite facilita a absorção das vitaminas K, do brócolis e A, da cenoura.
Omelete (vitamina D) + Couve (cálcio) = A vitamina D contribui para a absorção de cálcio no intestino.
Cereais integrais (zinco) + Mamão papaia (vitamina A) = O zinco ajuda na absorção da vitamina A. Essa combinação também regula o funcionamento intestinal.
Azeite + Manjericão ou orégano = Essas ervas são anti-inflamatórias, e o ômega 9 do azeite potencializa sua absorção.
