Curitiba Restaurant Week

Para quem gosta de saborear uma deliciosa comida de alta qualidade, não pode perder a segunda edição do Curitiba Restaurant Week. Os restaurantes participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1,00 para a Santa Casa de Misericórdia de Curitiba.

Acesse o site e verifique a lista completa de restaurantes participantes: www.restaurantweek.com.br.

Amaranto

A importância desse grão é devido pelo seu elevado teor de proteína de alta qualidade biológica e seu valor energético. Além de conter uma grande quantidade de cálcio, ferro, zinco e fibras, ele também tem a propriedade de diminuir os níveis do colesterol total do sangue. Por apresentar uma importante propriedade nutricional e não conter glúten, o grão de amaranto pode ser utilizado para elaboração de receitas para portadores da doença celíaca. Podemos fazer receitas variadas como: pipoca, bolo, pão e bolacha.

A dor de cabeça está te deixando de cabelo em pé?

A dor de cabeça e a enxaqueca é um mal extremamente ruim, que muitas vezes ocorre por consumo de alergenos alimentares, mas podemos minimizar a sua frequência com algumas dicas de alimentação:
Consuma no seu dia-dia:

1. Ômega 3 - produz eicosanóides (ácido graxo essencial), que tem o controle das funções vitais como: pressão arterial, imunidade, inflamação, coagulação sangüínea e resposta a infecções. Fontes: castanhas, quinua, espinafre, óleo de linhaça, azeite de oliva, linhaça, atum, cavala, atum e óleo de peixe.
2. Potássio - estudos demonstram que dietas ricas em potássio, sendo as principais fontes frutas e vegetais, parecem exercer um efeito positivo no tônus vascular. Fontes: ameixa, espinafre, amêndoa, uva passa, amora, feijão, mandioca, beterraba e cenoura.
3. Zinco - reduz substancialmente os sintomas de dor de cabeça por modular o sistema imune. Fontes: frutos do mar, oleaginosas, cereais integrais, couve, espinafre, cenoura, ovo, açafrão, gengibre e canela.
4. Cálcio: ajuda a acalmar o sistema nervoso central e pode ajudar a controlar a dor de cabeça. Fontes: amaranto, brócolis, couve, mostarda e agrião.
5. Magnésio: relaxar músculos e nervos. Fontes: gérmen de trigo, cevada, trigo integral e vegetais verdes.
   
6. Niacina (vitamina B3): ajuda a aumentar o fluxo sangüíneo para o cérebro. Fontes: legumes, jabuticaba, grãos, ovos e amendoim.
   
7. Vitamina B12: Age sobre as células nervosas, inflamação dos nervos e dores. Fontes: ovos, leite, peixe.
   
8. Piridoxina (vitamina B6): age nos distúrbios cerebrais. Fontes: feijão, lentilha, arroz integral, peixe, carne branca, couve-flor, brócolis, couve, espinafre, abóbora.
9. Alecrim: indicado para dores de cabeça de origem digestiva. Coloque 2 colheres de sopa de erva para 1 litro de água. Ferva a água, junte a erva e deixe levantar a fervura. Desligue o fogo e abafe por dez minutos. Tomar 1 xícara de chá a cada 6 horas. Não indicado para gestantes (abortivo).
10. Erva cidreira: sedativa, analgésica e anti-térmica. Coloque 2 colheres de sopa de erva para 1 litro de água. Ferva a água, junte a erva e deixe levantar a fervura. Desligue o fogo e abafe por dez minutos. Tomar 1 xícara de 3 a 4 vezes ao dia.
    
11. Guaraná em pó: aumenta a resistência nos esforços mentais e musculares. Bom para enxaquecas. Uma colher de chá com pó de guaraná, misturado com uma colher de sopa de mel, ou também com duas colheres de chá em meio litro de água ou suco.

Se você tem enxaqueca com freqüência evite consumir: nitritos, substância adicionada ás carnes como preservativos, e que as tornam mais vermelhas, encontrado em salsichas e embutidos. Lactose pode causar enxaquecas em pessoas com certa intolerância, cafeína, chocolate, queijo, frutas cítricas, álcool, abacate, banana, batata, repolhos, berinjela, abacaxi, carne curada, iogurte, figo em lata e cebola, pois apresentam aminas vasoativas que podem causar vasodilatação cerebral¹.

Indutores de enxaquecas: Aspartame, nitratos e glutamato monossódico¹. Verifique o rótulo dos alimentos.

Fonte: ¹Associação Brasileira de Medicina Complementar - Site: www.medicinacomplementar.com.br/biblioteca_doencas_enxaqueca.asp

Como utilizar os carboidratos

Antes dos exercícios:

Consumir alimentos com resposta glicêmica moderada e baixa, pois entram lentamente na corrente sanguínea, fornecendo dessa forma energia por mais tempo. Fontes: Laranja, pêssego, uva, morango, ameixa, maçã, pêra, melão, arroz integral, aveia em flocos, all-bran, massas integrais, pães integrais, brócolis, repolho, couve-flor, berinjela, espinafre, tomate, nozes, amendoim.

Durante e após:

Os Alimentos com resposta glicêmica alta entram rapidamente na corrente sanguínea. Então o melhor momento para consumi-los é durante ou após a atividade física. Fontes: Gatorade, batata assada, beterraba, mel, pão branco, açúcar mascavo, banana, abacaxi, manga, papaia, melancia, bolo comum.

Carboidrato e exercício físico

Quanto maior a intensidade dos exercícios maior será a participação dos carboidratos como fornecedores de energia.

A recomendação do fracionamento da dieta em três e cinco refeições diárias deve considerar o TEMPO DE DIGESTÃO necessária para a refeição pré-treino ou prova. O tamanho da refeição e a composição da mesma em quantidades de proteínas e fibras podem exigir mais de 3 horas para o esvaziamento gástrico. Então, na impossibilidade de esperar por mais de 3 horas para a digestão, pode se evitar o desconforto gástrico com refeições pobres em fibras e ricas em carboidratos. Sugere-se escolher uma preparação com consistência leve ou líquida, com adequação na quantidade de carboidratos. A refeição que antecede os treinos: deve ser suficiente na quantidade de líquidos para manter a hidratação; pobre em gorduras e fibras para facilitar o esvaziamento gástrico, rica em carboidratos para manter a glicemia e maximizar os estoques de glicogênio, moderada na quantidade de proteína e deve fazer parte do hábito alimentar do atleta.

Após o exercício: para repor os estoques de glicogênio muscular que foram depletados, consumir carboidratos simples nas duas primeiras horas após o exercício.