Hortelã

Nesse friozinho nada como um chá de hortelã quentinho para aquecer o corpo e auxiliar na digestão após as refeições.

Essa planta medicinal tem múltiplas indicações e seus princípios ativos são os óleos essenciais ricos em mentol e carvona utilizados para o relaxamento da musculatura lisa do trato gastrintestinal.

O Hortelã tem ação carminativa, anti-séptica, estimulante, digestiva, analgésica e antiflamatória, combatendo cólicas e outros processos inflamatórios da mucosa intestinal.

Fonte: KALLUF, Lucyanna,  Fitoterapia Funcional.

O que colocar de gostoso e saboroso num Arraiá Junino

Olá pessoar,

Depois de tanto tempo que estou ausente, resolvi voltar com tudo e publicar no blog vittanutri um assunto mais que gostoso, comidas de Festa Junina. Me empolguei com a realização do Jantar  Junino no arraiá do Sesc Caiobá, que por sinal ficou uma belezura.

Olhe que trêm bão sô..

Para um arraiá mais do que bão não pode faltar:

• Bolo de fubá, curau, docinhos de amendoim, doce de leite, paçoquinha, pé de moleque, doce de abóbora, canjica e arroz doce.

Tinha até espetinho de morango com chocolate acompanhado com pipocas.. Heita coisa boa!!!
Atenção pessoar manerar na quantidade de doces, pois a caloria é alta!!! 

•  Pinhão quentinho, batata doce, cachorro quente, espetinho de carne, podendo ser acompanhado com uma lentilha com costelinha, sopa de quirera e um arroz colorido.

Não pode faltar um quentão para esquentar nesse friozinho..

Ô trêm bão mesmo, além de ser gostoso temos muitos alimentos ricos em propriedades nutricionias:

A batata doce é rica em vitaminas A, B e sais minerais como cálcio, ferro, potássio e fósforo. Ela tem propriedade antioxidante, por conter Beta-carotenos. O pinhão é rico em ferro, zinco, cálcio e vitaminas do complexo B.

O quentão tem no seu preparo gengibre, que é excitante, digestivo, combate cólicas e gases, gripes, tosse e bronquite, contém também canela e cravo da índia. A canela é estimulante, auxilia na digestão, tem ação antimicrobiana, antioxidante e antiinflamatória. O cravo da índia é um excitante aromático, combate dores de dente, ajuda na digestão, contra gases e promove o fluxo menstrual.

É isso aí pessoar, espero que tenham gostado. Eu amei!!!

Vamu dano tchau e até..

Fonte: BRÜNING, Jaime. A saúde Brota da Natureza.

O benefício do consumo de fibras na dieta

Fibras solúveis: Diminuição do colesterol, estabilizam os níveis de glicose do sangue, ajuda a manter os níveis adequados de minerais.

Exemplo de fontes: Aveia, goma guar, pectina das frutas, frutas, cevada, legumes e semente de linhaça.

Fibras insolúveis: Prevenção do câncer de cólon e da constipação intestinal.

Exemplo de fontes: Farelo de trigo, granola, cereais e hortaliças.

A acne está te incomodando?

Consuma alimentos fontes de zinco, selênio, ômega 3, vitamina A e complexo B. Melhore o funcionamento do intestino, aumentando as fontes de fibras, a ingestão de líquidos e o consumo de prebióticos e probióticos.

Fontes de ômega 3: castanhas, óleo de canola, óleo de linho, azeite de oliva, linhaça, atum, salmão, sardinha, caviar, anchova, truta e cavala.

Fontes de zinco: frutos do mar, oleaginosas, cereais integrais, couve, espinafre, laranja, cenoura e ovo. Plantas: açafrão, gengibre e canela.

Fontes de selênio: castanha do Pará, nozes, peixes de água salgada (atum, anchova, cavala, corvina, pescada e tainha).

Fontes de vitamina A: óleo de fígado de peixe, ovos, vegetais folhosos escuros e frutas alaranjadas.

Fontes do complexo B: banana, arroz integral, brócolis, abacate, lêvedo de cerveja, peixe, carne vermelha, ovos, soja, cereais integrais e sementes oleaginosas.

Ovo - Um alimento funcional

O ovo é um alimento de grande valor nutricional, além de ser saboroso e de baixo custo. É rico em nutrientes como: folato, luteína, colina, selênio, riboflavina, vitamina B12, vitamina A, vitamina K, vitamina D e contém uma proteína de alta qualidade.

Atenção: Nunca utilize o ovo cru numa preparação sem aquecimento, cozinhe o ovo antes, pois pode ocorrer uma contaminação por salmonella.

Então aproveite! Coloque um ovo na sua alimentação diária!!!

Qual tempero usar?

Muitas vezes não sabemos qual é a melhor combinação de temperos para o preparo de aves, carnes, peixes e saladas. Então lá vai algumas dicas:

Para temperar aves: A combinação ideal é a mistura de manjericão, cebolinha, salsinha, cebola, alho e pimenta calabresa. Massageie a carne com o tempero e acrescente sal a gosto. Deixe descansar por 30 min.

Carnes: Utilize a combinação de salvia, cebolinha, salsinha, cebola, alho, pimenta calabresa, noz moscada e louro.

Peixes: Utilize coentro, salsinha, cebolinha, cebola, gengibre, alho e pimenta do reino.

Para temperar saladas: A combinação é composta por aipo, salsinha, cebolinha, cebola, semente de mostarda, menta, manjericão e tomilho, misturado com o azeite de oliva extra virgem, vinagre ou limão. O sal deve ser acrescentado a gosto.

Porque não consumir líquidos antes, junto e após as refeições?

Antes da refeição: os líquidos diluem as enzimas que estão prontas para começarem a digestão.

Durante as refeições: promove um esvaziamento gástrico mais rápido comprometendo a digestão completa das proteínas, ocorrendo uma sensação de fome mais cedo do que deveria.
Após as refeições: o líquido frio solidifica o alimento gorduroso que acabou de ser ingerido retardando assim a digestão.
Os líquidos podem interferir no processo de digestão, dificultando a ação de ácidos gástricos e ocasionando indigestão e gases. Ingira líquidos 30 minutos antes e 30 minutos após a refeição.

Curitiba Restaurant Week

Para quem gosta de saborear uma deliciosa comida de alta qualidade, não pode perder a segunda edição do Curitiba Restaurant Week. Os restaurantes participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1,00 para a Santa Casa de Misericórdia de Curitiba.

Acesse o site e verifique a lista completa de restaurantes participantes: www.restaurantweek.com.br.

Amaranto

A importância desse grão é devido pelo seu elevado teor de proteína de alta qualidade biológica e seu valor energético. Além de conter uma grande quantidade de cálcio, ferro, zinco e fibras, ele também tem a propriedade de diminuir os níveis do colesterol total do sangue. Por apresentar uma importante propriedade nutricional e não conter glúten, o grão de amaranto pode ser utilizado para elaboração de receitas para portadores da doença celíaca. Podemos fazer receitas variadas como: pipoca, bolo, pão e bolacha.

A dor de cabeça está te deixando de cabelo em pé?

A dor de cabeça e a enxaqueca é um mal extremamente ruim, que muitas vezes ocorre por consumo de alergenos alimentares, mas podemos minimizar a sua frequência com algumas dicas de alimentação:
Consuma no seu dia-dia:

1. Ômega 3 - produz eicosanóides (ácido graxo essencial), que tem o controle das funções vitais como: pressão arterial, imunidade, inflamação, coagulação sangüínea e resposta a infecções. Fontes: castanhas, quinua, espinafre, óleo de linhaça, azeite de oliva, linhaça, atum, cavala, atum e óleo de peixe.
2. Potássio - estudos demonstram que dietas ricas em potássio, sendo as principais fontes frutas e vegetais, parecem exercer um efeito positivo no tônus vascular. Fontes: ameixa, espinafre, amêndoa, uva passa, amora, feijão, mandioca, beterraba e cenoura.
3. Zinco - reduz substancialmente os sintomas de dor de cabeça por modular o sistema imune. Fontes: frutos do mar, oleaginosas, cereais integrais, couve, espinafre, cenoura, ovo, açafrão, gengibre e canela.
4. Cálcio: ajuda a acalmar o sistema nervoso central e pode ajudar a controlar a dor de cabeça. Fontes: amaranto, brócolis, couve, mostarda e agrião.
5. Magnésio: relaxar músculos e nervos. Fontes: gérmen de trigo, cevada, trigo integral e vegetais verdes.
   
6. Niacina (vitamina B3): ajuda a aumentar o fluxo sangüíneo para o cérebro. Fontes: legumes, jabuticaba, grãos, ovos e amendoim.
   
7. Vitamina B12: Age sobre as células nervosas, inflamação dos nervos e dores. Fontes: ovos, leite, peixe.
   
8. Piridoxina (vitamina B6): age nos distúrbios cerebrais. Fontes: feijão, lentilha, arroz integral, peixe, carne branca, couve-flor, brócolis, couve, espinafre, abóbora.
9. Alecrim: indicado para dores de cabeça de origem digestiva. Coloque 2 colheres de sopa de erva para 1 litro de água. Ferva a água, junte a erva e deixe levantar a fervura. Desligue o fogo e abafe por dez minutos. Tomar 1 xícara de chá a cada 6 horas. Não indicado para gestantes (abortivo).
10. Erva cidreira: sedativa, analgésica e anti-térmica. Coloque 2 colheres de sopa de erva para 1 litro de água. Ferva a água, junte a erva e deixe levantar a fervura. Desligue o fogo e abafe por dez minutos. Tomar 1 xícara de 3 a 4 vezes ao dia.
    
11. Guaraná em pó: aumenta a resistência nos esforços mentais e musculares. Bom para enxaquecas. Uma colher de chá com pó de guaraná, misturado com uma colher de sopa de mel, ou também com duas colheres de chá em meio litro de água ou suco.

Se você tem enxaqueca com freqüência evite consumir: nitritos, substância adicionada ás carnes como preservativos, e que as tornam mais vermelhas, encontrado em salsichas e embutidos. Lactose pode causar enxaquecas em pessoas com certa intolerância, cafeína, chocolate, queijo, frutas cítricas, álcool, abacate, banana, batata, repolhos, berinjela, abacaxi, carne curada, iogurte, figo em lata e cebola, pois apresentam aminas vasoativas que podem causar vasodilatação cerebral¹.

Indutores de enxaquecas: Aspartame, nitratos e glutamato monossódico¹. Verifique o rótulo dos alimentos.

Fonte: ¹Associação Brasileira de Medicina Complementar - Site: www.medicinacomplementar.com.br/biblioteca_doencas_enxaqueca.asp

Como utilizar os carboidratos

Antes dos exercícios:

Consumir alimentos com resposta glicêmica moderada e baixa, pois entram lentamente na corrente sanguínea, fornecendo dessa forma energia por mais tempo. Fontes: Laranja, pêssego, uva, morango, ameixa, maçã, pêra, melão, arroz integral, aveia em flocos, all-bran, massas integrais, pães integrais, brócolis, repolho, couve-flor, berinjela, espinafre, tomate, nozes, amendoim.

Durante e após:

Os Alimentos com resposta glicêmica alta entram rapidamente na corrente sanguínea. Então o melhor momento para consumi-los é durante ou após a atividade física. Fontes: Gatorade, batata assada, beterraba, mel, pão branco, açúcar mascavo, banana, abacaxi, manga, papaia, melancia, bolo comum.

Carboidrato e exercício físico

Quanto maior a intensidade dos exercícios maior será a participação dos carboidratos como fornecedores de energia.

A recomendação do fracionamento da dieta em três e cinco refeições diárias deve considerar o TEMPO DE DIGESTÃO necessária para a refeição pré-treino ou prova. O tamanho da refeição e a composição da mesma em quantidades de proteínas e fibras podem exigir mais de 3 horas para o esvaziamento gástrico. Então, na impossibilidade de esperar por mais de 3 horas para a digestão, pode se evitar o desconforto gástrico com refeições pobres em fibras e ricas em carboidratos. Sugere-se escolher uma preparação com consistência leve ou líquida, com adequação na quantidade de carboidratos. A refeição que antecede os treinos: deve ser suficiente na quantidade de líquidos para manter a hidratação; pobre em gorduras e fibras para facilitar o esvaziamento gástrico, rica em carboidratos para manter a glicemia e maximizar os estoques de glicogênio, moderada na quantidade de proteína e deve fazer parte do hábito alimentar do atleta.

Após o exercício: para repor os estoques de glicogênio muscular que foram depletados, consumir carboidratos simples nas duas primeiras horas após o exercício.